성시경의 주꾸미 삼겹살 볶음 황금 레시피
성시경의 주꾸미 삼겹살 볶음 황금 레시피
오징어 손질이 귀찮을 때, 쭈꾸미로 뚝딱 완성하는 술안주 겸 밥도둑!
쭈꾸미와 삼겹살의 조합은 한국인이 사랑하는 맛의 정점을 보여줍니다. 오징어 볶음을 좋아하지만 손질이 번거로워 망설이셨다면, 이미 손질된 쭈꾸미로 간편하게 만드는 이 레시피를 추천합니다. 매콤한 양념과 삼겹살의 풍부한 풍미, 쭈꾸미의 쫄깃한 식감이 어우러져 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 중독성 있는 맛을 선사합니다. 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 밥도둑이자, 소주 한 잔과 함께라면 더할 나위 없는 안주로도 손색없는 레시피입니다.
윤기 자르르 매콤달콤 쭈꾸미 삼겹살 볶음
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본 게시물에 사용된 이미지는 실제 음식이 아닌 AI가 생성한 참고용 이미지입니다. 이 이미지는 실제 요리의 모습, 색감, 질감과 차이가 있을 수 있으며, 실제 조리 결과물을 정확히 반영하지 않습니다. 레시피의 설명을 중심으로 참고하시길 권장드립니다.
재료 준비
주재료 (1~2인분 기준)
- 손질된 쭈꾸미: 1팩 (약 300g)
- 얇게 썬 삼겹살: 1팩 (약 300g)
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 깻잎: 5-6장
- 식용유: 약간
- 참기름: 약간
- 깨: 약간
- 밥: 곁들임용
양념장
- 대파 (흰 부분): 송송 썬 것 약간
- 간장: 3스푼
- 고춧가루: 4-5스푼 (간장보다 조금 많게)
- 맛술: 3스푼
- 설탕: 1스푼
- 다진 마늘: 1스푼
- 액젓: 1/2스푼
- 후추: 약간
- 마지막 참기름
- 취향에 따라 청양고추 (저는 매운걸 좋아해서 넣었는데 맛있었답니다)
양념장에는 고춧가루를 간장보다 약간 많게 넣어 적당한 농도와 매콤함을 유지하는 것이 중요합니다. 맛술은 단맛을 더하면서 쭈꾸미와 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
사전 준비
양념장 만들기
볼에 송송 썬 대파, 간장 3스푼, 고춧가루 4-5스푼, 맛술 3스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 액젓 1/2스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
념장이 약간 묽다면 고춧가루를 추가해 농도를 맞춥니다. 맛술이 이미 들어가 있어 설탕은 적게 넣는 것이 좋습니다.
양념장 팁
양념장은 미리 만들어두면 재료들이 서로 어우러져 더 깊은 맛을 내게 됩니다. 가능하다면 조리 시작 30분 전에 미리 만들어두는 것이's 좋습니다.
재료 손질하기
쭈꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 제거하고 찬물에 헹군 뒤, 먹기 좋은 크기(삼겹살과 비슷한 크기)로 자릅니다.
삼겹살도 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 이미 얇게 썰린 삼겹살이라면 한 입 크기로 잘라주세요.
양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다. 깻잎은 굵게 채 썹니다.
조리 과정
삼겹살 볶기
팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 팬을 달굽니다.
삼겹살을 넣어 후추를 뿌려가며 70% 정도 익을 때까지 볶습니다. 양파의 단맛을 원하면 이때 함께 넣어 볶기 시작해도 좋습니다.
재료 합치기
삼겹살이 어느 정도 익으면 양파, 대파, 데친 쭈꾸미를 넣습니다.
만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
양념이 잘 배도록 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1~2분 정도 졸여줍니다.
뚜껑을 열고 다시 불을 올려 수분이 날아가고 재료에 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.
주의사항
고춧가루가 든 양념은 타기 쉬우므로 불 조절에 신경 써야 합니다. 양념이 타면 쓴맛이 생길 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 졸일 때는 반드시 약불로 조절하세요.
마무리
불을 끄고 깻잎과 참기름을 넣어 가볍게 섞어줍니다.
접시에 푸짐하게 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.
따끈한 밥과 함께 냅니다. 취향에 따라 청양고추를 곁들여도 좋습니다.
변형 레시피
해물 듬뿍 버전
쭈꾸미와 함께 새우, 홍합 등 다양한 해물을 함께 넣어 해물의 맛을 더 풍성하게 즐길 수 있습니다. 해물은 각각의 익는 시간이 다르므로, 새우는 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 좋습니다.
치즈 토핑 버전
볶음이 완성된 후 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 약불로 1-2분간 더 가열하면 매콤함이 중화된 맛을 즐길 수 있습니다. 아이들도 함께 먹기 좋은 버전입니다.
요리 팁
재료 크기 맞추기
쭈꾸미와 삼겹살, 양파 등 모든 재료의 크기를 비슷하게 썰면 보기에도 좋고 익는 속도도 균일해져 모든 재료가 적절하게 익습니다.
쭈꾸미 데치기
쭈꾸미를 데칠 때 물에 청주나 맛술을 한 스푼 넣으면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다. 하지만 오래 데치면 쭈꾸미가 질겨질 수 있으니 30초 정도만 데치는 것이 좋습니다.
맛술 활용하기
맛술은 단맛을 더함과 동시에 재료의 잡내를 제거하는 효과가 있습니다. 이를 활용하면 설탕 양을 줄이면서도 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
자주 묻는 질문
네, 물론 오징어로 대체 가능합니다. 오징어는 쭈꾸미보다 조금 더 질길 수 있으므로, 얇게 썰어 사용하거나 살짝 더 긴 시간 볶아주세요. 또한 오징어는 쭈꾸미보다 수분이 많아 볶을 때 수분이 더 많이 나올 수 있으니 참고하세요.
고춧가루 양을 절반으로 줄이고, 대신 고추장 1스푼을 추가하면 매운맛은 줄이면서 깊은 맛을 유지할 수 있습니다. 또한 설탕을 약간 더 넣거나, 볶음이 완성된 후 치즈를 올려 매운맛을 중화시키는 방법도 있습니다.
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 재가열할 때는 프라이팬에 약간의 식용유를 두르고 중불에서 볶듯이 데우면 처음과 비슷한 맛을 유지할 수 있습니다. 전자레인지로 데울 경우에는 뚜껑을 살짝 열고 중간 출력으로 1분 정도 가열한 후 섞어주고 다시 30초 정도 가열하세요.
맛있게 즐기세요!
쭈꾸미 삼겹살 볶음은 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 쭈꾸미, 고소한 삼겹살의 조화가 일품인 요리입니다. 밥 한 공기와 함께라면 더할 나위 없는 한 끼 식사가 되며, 소주나 맥주와 함께라면 훌륭한 안주로도 손색없습니다. 자신만의 입맛에 맞게 양념의 비율을 조절하며 나만의 레시피를 완성해보세요!
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